1. 先将鱿鱼干放入清水中浸泡，水要稍微多一点，大概是鱿鱼干的2-3倍，浸泡时间大约为4-6个小时，这样可以有效的软化鱿鱼干。
2. 浸泡之后将鱿鱼干取出，用清水冲洗几遍，去掉表面的杂质和涩味。
3. 再次放入清水中，加入适量的盐，生姜和料酒，烧开之后转小火煮约20分钟左右，直到鱿鱼干变得柔软。
4. 然后把鱿鱼干捞出来，切成小片，加入适量的花椒，辣椒粉，蒜末等调料进行拌食即可。
Tips：在泡发过程中可以加一些苏打粉，可以去掉鱿鱼干中的异味。泡发完成后的鱿鱼干可以放入冰箱保存，可以长时间保存。