草鱼酸菜鱼的做法：
材料：
草鱼一条，酸菜适量，姜片适量，葱白适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，清水适量。
做法：
1.草鱼洗净，剖成块，用盐和生抽腌制十分钟备用。
2.将酸菜剁碎，姜片和葱白切成丝，干辣椒切成段备用。
3.锅中倒入适量的油，烧至六七成热，放入草鱼块，煎至两面金黄，取出备用。
4.锅中留底油，放入姜片、葱白和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒。
5.加入酸菜煮开，再加入适量的清水煮沸。
6.放入草鱼块，加盐和料酒煮至草鱼熟透，酸菜味浓，汤汁浓稠即可。
7.装盘，撒上葱花即可食用。
小提示：
1.草鱼选用鲜活的，去掉内脏和鱼鳞，草鱼肉质细嫩，适合煮酸菜鱼。
2.酸菜要提前剁碎，加入适量的白糖搅拌均匀，放置半小时后再用清水冲洗干净，这样能去除多余的酸味，让酸菜更加鲜美。
3.草鱼煎的时间不要过久，否则容易煎老，影响口感。
4.草鱼酸菜鱼汤汁浓稠，口感更佳，可根据个人口味加水或减少水的量。