材料：
- 牛肉块500克
- 大土豆2个
- 干辣椒3-4个
- 八角3个
- 生姜片5片
- 蒜瓣5个
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖2块
- 清水适量
步骤：
1. 牛肉块用开水焯水，去掉血水和浮沫。
2. 大土豆去皮切块备用。
3. 干辣椒切小段备用。
4. 热锅冷油，爆香八角、生姜片、蒜瓣和干辣椒。
5. 加入牛肉块翻炒至表面变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，混合均匀。
7. 加入土豆块，再次混合均匀。
8. 将锅盖盖上，大火煮开后转小火炖煮2小时左右，至牛肉和土豆酥烂，汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 牛肉块焯水可以去掉腥味，也使得汤汁更清澈。
2. 冰糖可以起到增加汤汁甜度的作用。
3. 煮的时间越长，口感会越软烂，但汤汁也会越稠。
4. 如果喜欢口感更加入味，可以在炖制的过程中加入一些花椒、陈皮等香料。