原料：新鲜蘑菇、鸡蛋、生姜、葱、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油。
步骤：
1.将新鲜蘑菇用清水洗净，切成薄片，备用；鸡蛋打入碗中，打散备用；生姜、葱切成末备用。
2.热锅凉油，放入姜葱末煸炒出香味，放入蘑菇煸炒，加入盐、鸡精、料酒、少量清水烹饪至蘑菇变软，颜色深。
3.将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，并加入适量胡椒粉，继续翻炒至鸡蛋熟透。
4.根据个人口味适量调整盐和调料，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1.蘑菇炒之前不要用水泡，否则影响口感。
2.炒蘑菇时少放水，否则会煮烂，影响口感。
3.炒鸡蛋时不要过早放盐，这样会使鸡蛋变硬。
4.喜欢辣味的可以加入少量辣椒粉。