辣椒炒鸡蛋是一道简单易做的下饭菜，以下是制作方法：
材料：
鸡蛋2个、辣椒1根、葱姜适量、盐适量、油适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 辣椒洗净切片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香后放入辣椒翻炒片刻。
4. 倒入鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌翻炒，注意不要煎成蛋饼。
5. 炒至鸡蛋熟透，加入适量的盐调味即可。
注意事项：
1. 孕妇要注意辣椒的食用量，不要吃得过多，建议一根辣椒足够；
2. 热锅凉油可以使菜肴更香，也更容易熟炒；
3. 炒鸡蛋时要用锅铲迅速搅拌，以免煎成蛋饼影响口感。
祝孕妇们健康愉快！