1. 筛选面粉。将荞麦面粉通过筛网过滤，去除面粉中的颗粒杂质，确保面条口感细腻。
2. 加水和面。按照2:1的比例，将面粉和清水混合搅拌，直到面团光滑富有弹性。面团需要充分揉搓，至少揉10分钟以上。
3. 面团醒发。将揉好的面团放在保鲜膜中，静置30分钟以上，使面团更加柔软。
4. 切面条。将面团擀成薄片，再切成细条即可。
5. 煮面条。将切好的面条放入沸水中，等待面条浮上水面，改用中火煮1-2分钟，直至熟透。捞出放入凉水中冲洗。
6. 上色。将冲洗好的面条放入沸水中，加入一勺油，能让面条不粘在一起，也能让面条更有光泽。根据个人喜好调整色拉酱或其他调料即可。
7. 拌匀。将煮好的面条放进碗里，加入适量小葱、丝瓜、豆腐等配菜，根据口味添加酱油、醋、芝麻酱等调料，轻轻拌匀即可。