瘦肉炒莲藕是一道营养丰富的菜品，以下是制作步骤：
材料：
瘦肉、莲藕、青椒、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油。
步骤：
1.将瘦肉切成薄片，加入少量盐、料酒、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
2.将莲藕去皮，切成短段或薄片，青椒切丝备用。
3.热锅冷油，放入蒜末煸香，加入莲藕翻炒几分钟至微黄。
4.在莲藕的基础上，加入瘦肉翻炒均匀，让瘦肉煮熟。
5.加入青椒继续翻炒，加盐调味即可出锅。
提示：
1.莲藕煮熟前需要去除中间的纤维。
2.蔬菜的炒制过程中，可以适量添加少量的水，让烹饪更加易熟，口感更加鲜美。
3.瘦肉可以适量加一些淀粉，让口感更加嫩滑。