米线是由米粉制成的,当米线泡水后,米粒会吸收水分膨胀,而且米线本身就很柔软,泡水后更加柔软,所以会变得越来越粗。泡水时米线表面的细胞结构也会被破坏,导致米线更容易断裂和分离,即使看起来更粗,但实际上米线变得更脆弱了。
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