麻辣米线怎么做米线才不硬

　　以下是做麻辣米线不硬的方法：

　　1. 水的温度一定要高，可以用热水直接泡米线，或者用热水煮一下。不要用开水直接烫米线，否则米线会变得非常硬。

　　2. 煮好的米线需要冲洗，把米线放到凉水中冲洗一下，这样能够去掉米面上的淀粉和余温，也可以防止米线粘在一起。

　　3. 如果觉得米线还是有些硬，可以在烹饪时加一些油或鸡蛋，这样可以让米线更加柔软。

　　4. 如果想让米线更加有口感，可以在烹饪时加一些白胡椒粉或芝麻油，这样可以让米线更加香味浓郁。

　　以上方法可以使麻辣米线更加好吃，并且不会硬。