过桥米线的煮法如下：
材料：
1.米线200克
2.肉丝100克
3.鸡蛋1个
4.鸡肉50克
5.蘑菇50克
6.青菜适量
7.白胡椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、鸡精适量
8.鸡汤1000毫升
步骤：
1.将米线烫软备用。
2.鸡肉、肉丝用盐、生抽、料酒和葱姜蒜腌制15分钟。
3.热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉和肉丝，炒至变色。
4.倒入鸡汤，煮开后放入鸡蛋、蘑菇和适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，滴入少许麻油。
5.最后加入烫熟的米线和青菜即可。
如果想让过桥米线不断，可以在上面铺一层油膜，这样煮出来的米线不会过于软烂，而且可以保持一定的韧性。