要做出不柴的土豆烧牛肉，需要注意以下几点：
1. 牛肉先焯水去血水，提前腌制，腌制时间是4小时以上，这样肉质更加鲜嫩。
2. 烹煮时火力不要过大，用小火慢慢烧制，这样可以使土豆和牛肉都更加入味。
3. 烧制土豆的时间不要过长，否则会变得过烂。在牛肉基本烧好之后再加入土豆，烧制时间控制在20分钟左右。
4. 增加酱汁的量，可以使肉和土豆都更加入味，口感更加鲜美。
以下是土豆烧牛肉的具体做法：
所需材料：
牛肉块500克、土豆3个、姜片、蒜头、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、糖适量、盐适量、料酒适量、水适量、香油适量。
步骤：
1. 牛肉块焯水去血色，洗净备用。土豆去皮切块备用；
2. 糖少量，开小火熬成糖色后，加入葱、姜、蒜末煸炒，加入牛肉块，料酒倒入，翻炒均匀；
3. 加入适量的豆瓣酱煸炒，加入老抽、生抽调味，倒入适量的水烧开，小火煮至牛肉香烤入味；
4. 加入土豆块煮，煮至土豆变软，加盐调味，大火收汁，淋上香油即可。