辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩窍门

　　辣椒炒牛肉的窍门：

　　1. 选用切得薄而宽的牛肉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。

　　2. 先用生粉、酱油、料酒等调料腌制牛肉，可使牛肉更加入味，口感更加嫩滑。

　　3. 炒牛肉之前，先用姜片、葱段等调料煸炒出香味，牛肉再下锅，这样能增加菜肴的层次感和口感。

　　4. 炒牛肉时火候要快，让牛肉迅速变色，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

　　5. 炒牛肉时，先炒牛肉至七成熟，再加入辣椒和其他调料，翻炒一会儿即可。这样可保证牛肉更加嫩滑，辣椒也更加入味。

　　6. 在最后翻炒时，加入一些水淀粉，使牛肉表面更加粘稠，口感更加浓郁。