蘑菇炒小白菜是一道简单的家常菜，以下是一些炒制的窍门：
1. 切好材料：蘑菇切片，小白菜切成块状，将蘑菇放入沸水中焯水1-2分钟，小白菜也一样，这样能去掉杂质，增加口感。
2. 加适量油：在锅中加入适量油，烧热后，加入葱姜蒜炒香，放入蘑菇翻炒至变软。
3. 放入小白菜：接着将小白菜加入锅中，翻炒至断生。
4. 调味：加入适量盐、鸡精和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。
5. 把控火候：炒菜时，火候不要过大，以免菜品糊炒。蘑菇和小白菜的炒制时间也要把握好，不要炒过头。
通过以上几个步骤，就能做出一道口感独特，营养丰富的蘑菇炒小白菜啦！