以下是一种去骨黄鳝的方法：
1. 准备工具：一把厨房剪刀、一把锋利的刀、一块大的厨房纸巾。
2. 先将黄鳝冲洗干净，切成4厘米左右的小段。
3. 用厨房剪刀夹住黄鳝头部，轻轻拉出鱼骨，直到尾部。
4. 用刀沿着鱼的脊椎切开，切成两半。
5. 用厨房纸巾拭去黄鳝身体内部的黏液和杂物。
6. 用刀将黄鳝肉切成片或块，斜着切，这样不容易出现鱼梁骨。
7. 将黄鳝放入开水中焯烫10秒钟，捞出沥干水分，即可食用或用于制作其他菜品。
注意事项：
1. 做黄鳝菜品时，切忌切断鱼鳝内部的脏器和膜，否则影响口感和健康。
2. 由于黄鳝表面有一层粘液，所以在处理黄鳝时，要注意卫生防护，避免粘液进入眼睛、口腔等部位。
3. 在烹饪过程中，建议使用高温烹饪方式，如油炸、煮汤等，以确保黄鳝熟透、口感好，并杀死可能存在的细菌和寄生虫。