新鲜的白萝卜保存不空心的关键是要避免其受到潮湿、高温和霉菌的影响，以下是一些方法：
1. 去皮切块后，将白萝卜放入保鲜袋中，挤出多余的空气，封口，放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长其保鲜期，同时也可以避免白萝卜出现空心的情况。
2. 将白萝卜整个放入塑料袋中，挤出多余的空气，封口，放入冰箱中保鲜。在袋子里也可以放一些木屑，可以吸收多余的水分，避免白萝卜变空心。
3. 将白萝卜放入通风良好、干燥的地方存放，但不能暴露在阳光下或者潮湿的环境中。
4. 如果白萝卜已经出现了空心的情况，可以将其放入冷水中浸泡一会儿，这样可以减轻空心现象。