银耳汤出现白色泡泡是怎么回事

　　银耳汤出现白色泡泡可能是因为银耳中含有一种叫“多糖”的物质，具有增加粘度的作用，当汤热度较高时，多糖会发生变化，产生白色泡沫。如果加入了蛋白质或奶类等含有较多蛋白质的食材，也容易出现泡沫。这种现象是正常的，不会影响食用安全。