以下是将牛肉切成整齐、薄片的方法：
1. 先将牛肉放在冰箱里冷藏一段时间，约3—4小时。这样，牛肉就会变得坚硬，便于切片。
2. 将牛肉放在切菜板上，用刀将牛肉沿着肉纹的方向切成薄片。如果肉纹错乱，切出来的肉片会比较难以咀嚼。
3. 在切的过程中，刀的角度要与牛肉的肉纹成约30度的角度。这样，切出来的薄片会更加整齐。
4. 切牛肉时，要控制力度。如果力度过大，会将肉纤维切断，导致切出来的肉片碎裂。
5. 牛肉切片应该是横着切，这样切出来的片子不仅长而且宽，食用起来更加有口感。
以上是将牛肉切片不碎的方法，希望对您有所帮助。