芹菜怎么炒熟又脆脆的

　　1. 先将芹菜切成小段，洗净备用。

　　2. 热锅凉油，将芹菜放入快速翻炒几下。

　　3. 倒入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿（时间视芹菜的鲜嫩程度而定）。

　　4. 待芹菜熟透后，加入盐、味精等调味料，迅速翻炒均匀。

　　5. 最后加入适量的淀粉水勾芡，出锅前再次翻炒均匀即可。