材料：
牛排骨500克，羊肚菌100克，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 牛排骨用水煮一下，捞出冲洗干净备用；
2. 羊肚菌用水泡发，洗净后切成薄片备用；
3. 锅中热油，加入姜片爆香，放入牛排骨煸炒至八成熟；
4. 加入料酒煮一下，加入清水，放入羊肚菌和枸杞，煮沸后转小火炖煮1个小时左右；
5. 加入适量盐调味即可。
小贴士：
1. 牛排骨可以换成猪排骨或者鸡肉等其他肉类；
2. 羊肚菌可以搭配其他食材一起炖煮，比如鸡腿、土豆等；
3. 如果口感需要更滑嫩，可以加入少量醋或者柠檬汁炖煮。
4. 羊肚菌已经是高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖的健康食材，因此不必加太多的调料，以免破坏其口感和健康效果。