有几个可能原因导致牛排嚼起来困难：
1. 煎熟时间过长：如果牛排煎得时间过长，肉质会变得过硬，嚼起来会很费力。
2. 肉质选择不当：有些部位的牛肉本身就比较粗糙，嚼起来会比较困难。例如，牛腱肉和牛肩肉。
3. 切割方式不当：如果切片的方向不对，肉纤维就会横着切断，这样吃起来就会更难嚼。
4. 非常新鲜的牛肉：非常新鲜的牛肉嚼起来可能会比较有嚼头，需要稍微煮一下或者煎一下。
如果想要牛排更容易咀嚼，可以尝试以下方法：
1. 选择嫩肉部位
2. 烹饪时间要适当
3. 切割方法要正确
4. 咀嚼时要慢慢咀嚼
5. 用牙齿咀嚼的时候要注意把肉咀嚼碎，这样更容易咽下去。如果牛排还是太难嚼，可以尝试切成小块或者稍微煮一下再食用。