糖醋银耳是一道非常美味的凉菜，下面是几个炒好吃的窍门：
1. 银耳先泡发，泡发后要***沥干水分，不要留下太多水分，否则会影响口感。
2. 炒的时候火候要掌握得好，不要炒太久，银耳易烂，也会影响口感。
3. 糖醋汁的调制也很关键，要根据个人口味适量添加食醋、白糖等材料，能少放一些，让银耳的原味更加鲜美。
4. 炒制的时候可以适当添加一些葱姜蒜等调料，使得银耳更加香味浓郁。
5. 炒好后可以加入一些色拉油，使得银耳更加鲜亮，口感更佳。
糖醋银耳的烹制方法有很多，关键是要掌握好火候和调味，以保证口感和营养价值。