猪肝怎么炒才脆嫩

　　以下是猪肝的脆嫩炒法：

　　1. 先将猪肝切成薄片，用姜汁和料酒腌制15分钟，使其更加嫩滑；

　　2. 在锅中倒入适量油，加热至七八成热，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至肉片变色，取出备用；

　　3. 锅中留少许油，加热至六七成热，放入洋葱、蒜末等蔬菜，炒香后将炒好的猪肝片加入锅中，翻炒一分钟；

　　4. 加入酱油、盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。

　　在烹饪的过程中，猪肝要快速翻炒，不要炒过头，不然猪肝就不脆嫩了。