以下是煎生煎冷冻饺子的步骤：
1. 先将平底锅加热至中火，倒入适量油，将油烧热，直至微微冒烟。
2. 把冷冻饺子放在平底锅上，将饺子摆成一排，周围留有一些空间，不要过于拥挤。
3. 倒入适量水，水的高度约饺子的一半高，但不要直接淋在饺子上。
4. 关上锅盖，调小火，让饺子慢慢煮熟，约5分钟左右。
5. 当水分快煮干时，开盖将火调大，让饺子接触平底锅，继续煎2~3分钟左右，直至底部变得金黄脆香，上部变得微微透明。
6. 可以用铲子将饺子翻面，进行另一面的煎制，直至两面均匀金黄色。
7. 煎好的生煎饺子装盘，可以蘸上自己喜欢的调料，如醋、辣椒酱、蒜泥或姜汁等。
注意：在煎的过程中，要控制火候，不要让饺子煎焦或熟透，以免影响口感。倒入适量水可以让饺子保持湿润，不会粘在锅底。