以下是几种能够去除牛肉腥味的方法：
1. 先将牛肉用清水泡一会儿，然后再用盐水浸泡15分钟，然后再洗净，用水把盐分冲洗干净后再切块，这样能够去除牛肉的腥味。
2. 在切牛肉之前将牛肉先用葱姜水泡一下，然后用清水洗净，再切块，这样能够去除部分腥味，但时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。
3. 用一些能够去除腥味的调料来烹调牛肉，比如姜、八角、草果、桂皮、花椒等，这些调料都能够有效地去除牛肉的腥味，并且能够增加食物的香味。
4. 在烹调的过程中加入适量的白酒或料酒，因为白酒或料酒能够去除食物的腥味，并且不会影响食物的口感。
5. 烹调牛肉的时候，要注意火候的掌握，不能煮得太久或者太热，以免让牛肉腥味更加明显，煮到刚熟就可以了。