1. 选用品质好的牛肉，是肥瘦相间的牛肉。
2. 先将牛肉切成小块，用开水焯水，去掉浮沫，然后将洗净后的牛肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢慢炖，直到牛肉烂烂的（大概需要1-2个小时的时间）。
3. 把焯水后的牛肉捞出来，用清水洗净。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入泡好的干红辣椒煸炒，煸炒出香味之后加入适量的豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒等调味料，最后放入炖好的牛肉块，加入适量的水，烧开后转小火焖煮，直到牛肉入味、酱汁收浓。
5. 最后可以加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，做成红烧牛肉烩饭、红烧牛肉焖面等美食。