大葱牛肉馅饺子的调制方法如下：
材料：
- 500克牛肉馅
- 2根大葱
- 1个鸡蛋
- 2汤匙生抽
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1汤匙料酒
- 1茶匙姜末
- 1汤匙花生油
- 1汤匙生粉
步骤：
1. 将牛肉馅放入大碗中
2. 把大葱切成细碎的丝，加入牛肉馅中
3. 在牛肉馅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀
4. 加入生抽，盐和胡椒粉，料酒和姜末，再次搅拌均匀
5. 加入花生油和生粉，再次搅拌均匀，使馅料变得均匀细腻
在调制馅料时，可以根据个人口味的不同，适当增加或减少调料的用量。调好馅料后，用它包制美味的饺子。