大米升糖快,因为大米的主要成分是淀粉,淀粉可以转化为葡萄糖,因此大米可以较快地升高血糖。而馒头的主要成分是面粉,面粉的含糖量较低,加上馒头的制作过程中通常会加入酵母等成分,使得馒头的升糖速度相对较慢。
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