老年人光吃不胖还瘦有多种可能原因：
1. 新陈代谢率减缓：随着年龄的增长，人体新陈代谢率会逐渐减慢，身体需要的能量也会相应减少，因此老年人吃的食物能够被身体更有效地利用，不会像年轻人那样容易积累脂肪。
2. 营养需求变化：老年人身体的需要不同于年轻人，他们需要的能量和营养素相对较少，如果摄入过多会容易导致体重上升。老年人也可能因为身体状况或药物使用导致食欲不振，食量减少。
3. 运动量减少：随着年龄的增长，老年人的身体机能会逐渐下降，运动量也减少。如果食量过多，身体消耗的能量不足以消耗摄入的能量，就容易导致体重上升。
老年人光吃不胖还瘦的原因可能是一系列因素的综合作用，包括身体新陈代谢率减缓、营养需求变化和运动量减少等。