黄甲鱼是一种营养丰富，肉质鲜美的海鲜。以下是制作黄甲鱼的一些方法:
1. 白灼：将黄甲鱼洗净，放入锅中加入适量的水和姜片，煮开后再烧一分钟即可捞出，沾上调料食用。这种方法能够保持黄甲鱼的原汁原味，清爽可口。
2. 清蒸：将黄甲鱼去鳞去除内脏洗净，蒸锅加水烧开后，将黄甲鱼放入蒸锅，加入适量的姜和葱段，蒸10-15分钟即可。可以根据口味再加入些许盐和味精。
3. 红烧：将黄甲鱼用油煎至两面微黄，加入适量的水，再加入姜片，葱段，料酒，酱油，白糖和盐，烧开后转小火，煮至汤汁收干即可。这种方法可以让黄甲鱼更加鲜香可口。
无论你选择哪种方法，都需要注意不要过度加热，避免使黄甲鱼变硬或过熟。黄甲鱼富含蛋白质，良好的脂肪和多种营养物质，是一道美味又营养的佳肴。