黄鳝烧咸肉是一道传统的菜品，具有浓郁的口感和独特的味道。下面是黄鳝烧咸肉的详细做法：
材料：
1. 黄鳝450克
2. 咸肉150克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、生粉、酱油、白糖、盐适量
5. 红辣椒、青红椒、八角、桂皮、香叶适量
做法：
1. 黄鳝用清水洗净，切成段备用。咸肉切成丁备用。葱姜蒜切末备用。
2. 将黄鳝段放入锅中翻炒，加入料酒焯水，捞出控干水分备用。
3. 取一口平底锅，倒入适量的油，加入咸肉丁，小火煸炒出油。
4. 加入葱姜蒜末煸炒，然后加入红辣椒、青红椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
5. 加入黄鳝段，用中火煸炒，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油调味。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁收浓。
7. 最后用生粉调成水淀粉，倒入煮好的黄鳝中，搅拌均匀即可出锅。
黄鳝烧咸肉的口感香醇浓郁，非常适合搭配米饭食用，可口又健康。