以下是去咸的方法：
1. 将腊肉放入清水中浸泡，每天更换水两次，持续3-5天。这样可以将部分盐分溶解出来。
2. 将腊肉放入沸水中烫一下，然后捞出来放凉水中浸泡，每天更换水两次，持续1-2天。
3. 将腊肉切成薄片或小块，放入锅中加入适量的水，加入姜片，葱段和料酒，煮开后再转小火煮30分钟。然后将腊肉捞出来放入凉水中浸泡，每天更换水两次，持续1-2天。
4. 将腊肉放入清水中浸泡2-3小时，然后加入大米煮熟，起锅后立即捞出来放凉水中浸泡，每天更换水两次，持续1-2天。这样可以将剩余的盐分吸附在米粒中。
注意：以上方法均需要注意卫生，尤其是水质和容器的卫生。