以下是一份传统的腊肉制作步骤：
材料：
1. 五花肉 1-2 斤
2. 盐 500 克
3. 酱油 250 毫升
4. 白糖 250 克
5. 茶叶 50 克
6. 桂皮 2-3 片
7. 花椒 10-15 个
8. 八角 2-3 个
9. 姜 3-4 片
10. 大蒜 3-4 瓣
步骤：
1. 将五花肉冲洗干净，抹干水分，放入一个大的容器中备用。
2. 将盐和酱油混合在一起，涂抹在五花肉的表面，让肉块均匀地浸泡在盐水中，腌制三个小时以上。
3. 在另一个锅中将白糖熬成糖浆，加入茶叶、桂皮、花椒、八角、姜和大蒜煮沸，煮10-15分钟。然后把这个混合物过滤，留下液体备用。
4. 将腌制好的五花肉放入糖浆中浸泡1-2天，使得肉块吸收足够的香味和味道。
5. 把腌制好的五花肉取出，用厨房纸巾擦干表面的糖浆，放在烘箱中烤至肉干和表面变硬（通常需要烤2-3个小时，具体时间根据烤箱和肉块大小而定）。
6. 取出五花肉，晾凉，切成薄片或丝，可以用来煮汤或煮饭。
注：这是一份传统的腊肉制作步骤，多少可以根据个人口味和习惯进行一些适当的调整。