腊肉羊腿的做法有很多种，以下是一种简单易学的做法：
材料：
羊腿肉 1kg
腊肉 100g
葱姜蒜适量
料酒 50ml
生抽 30ml
老抽 20ml
糖 20g
盐适量
清水适量
步骤：
1. 将羊腿肉切成块状，葱姜蒜切碎备用；
2. 将腊肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用；
3. 在锅中热油，放入葱姜蒜炒香；
4. 将羊腿肉倒入锅中煸炒至表面金黄；
5. 倒入料酒，烹入生抽、老抽、糖、盐调味；
6. 加入清水，淹没羊腿肉，放入焯水后的腊肉片；
7. 火大烧开后，转小火慢慢炖煮 60 分钟；
8. 将汤汁收干即可装盘。
Tips：
1. 需要焯水的目的是去除腊肉的咸味和异味，保证口感鲜美。
2. 炖煮时火候要适中，保持汁水不断沸腾，才能使肉香味更加浓郁。
3. 加入适量的糖能够增加汤汁的甜味，提升整道菜的口感。