有以下几种方法可以让牛肉浆嫩颜色好看：
1. 泡制法：将切好的牛肉放入盆中，加入少量的淀粉和少许的料酒、盐、生姜汁，搅拌后浸泡15分钟，这样能够让牛肉更嫩滑、口感更好。
2. 拍打法：将牛肉厚度适当后，用刀背拍打上几下，将牛肉松动，便于吸收调料，也可以让牛肉更嫩。
3. 酱汁法：将切好的牛肉放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、姜片、葱段等调料，浸泡1小时以上，这样能让牛肉更入味，颜色也更好看。
4. 腌制法：将切好的牛肉放入盆中，加入盐、生姜、料酒、白胡椒粉和料酱，混合均匀后放置冰箱腌制1小时以上，能让牛肉更嫩滑、口感更好，颜色也更好看。
5. 煮熟牛肉：将牛肉煮熟后，切成薄片，放入鸡蛋中，搅拌均匀后煎熟，这样能让牛肉更加嫩滑，颜色也更好看。