要让糖炒栗子不粘，可以遵循以下步骤：
1. 将栗子洗净，用刀在栗子上划一道十字口。
2. 将栗子放入锅中加入足够的水，煮沸后煮10-15分钟，直到栗子变软，然后捞出。
3. 将糖加入锅中，加入少量清水，在中火下煮至糖溶化。
4. 将已煮熟的栗子重新放入锅中，用铲子轻轻搅拌，让每个栗子都沾上糖浆，然后再继续煮约5-8分钟。
5. 关火后，用铲子不断翻动栗子，让糖浆均匀地包裹在栗子上，直到糖浆凉透。
6. 将栗子摆入碗中即可食用。
注意事项：
1. 煮栗子的时候要不停地向锅中加水，保持水面高度，避免煮干。
2. 糖浆煮的过程中，需要不停地搅拌，避免糖粘锅。
3. 栗子在加糖浆煮的过程中，应该轻轻搅拌，避免栗子煮烂。
4. 糖浆冷却后会变硬，如果没有完全包裹在栗子上，就会变得很粘，因此一定要将每一个栗子都均匀地沾上糖浆。