包羊肉馅饺子的技巧：
1. 趁着皮还没完全解冻，将皮拿出包饺子。这样包起来比较容易，而且皮不容易裂开。
2. 馅料要搅拌均匀，避免有块块的肉末。可以加入一些蔬菜和调料，增加口感。
3. 包饺子要将馅放在中间，然后将皮对折，捏住两端向中间折叠，再用手指按压边缘，压出气泡并将边缘收紧。
4. 在包饺子之前，可以在锅里放一点儿盐，这样不仅可以避免饺子粘锅，还可以给饺子增加味道。
5. 煮饺子时要用热水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起即可。
6. 煮饺子时可以加入一些姜片和香菜，增加味道。
7. 煮好的饺子可以沾酱油、辣椒油、芝麻酱等调料食用，口感更佳。