可能是因为以下原因：
1. 需求量超出供应量：由于大葱是烹饪和食用的重要食材之一，其需求量可能超出了供应量，导致市场上的冬储大葱很快被抢购一空。
2. 天气原因：大葱生长需要适宜的气候和温度，如果在种植期间遇上过于寒冷或异常干燥的天气，可能会影响大葱的生长，导致产量不足，进而影响市场供应。
3. 存储问题：大葱在储存过程中需要严格控制温度和湿度，否则容易出现腐烂、变质等问题，导致大葱不能长时间保存，也影响市场供应。
4. 运输问题：大葱是容易破损、碰撞的蔬菜，如果在运输过程中没有得到妥善的保护和包装，可能会导致很多葱损坏或者变形，影响销售和供应。