肉？
炖牛肉的做法如下：
材料：
牛肉块500克
洋葱1个
胡萝卜1根
姜片5片
蒜瓣5粒
干辣椒2个
八角2个
香叶1片
盐、生抽、老抽、糖、料酒适量
水适量
做法：
1.将牛肉切成大块，洗净备用。
2.锅中加入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，煸炒出香味后捞出备用。
3.将洋葱、胡萝卜切成小块，放入锅中煸炒几分钟。
4.放入牛肉块，煸炒至肉变色。
5.加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
6.加入盐、水，水要淹没牛肉。
7.放入煸炒好的姜、蒜、干辣椒、八角和香叶，翻炒均匀。
8.大火烧开后，转小火煮1-2小时。
9.煮至牛肉变得非常软嫩后，关火。
注意事项：
1.在炖牛肉的过程中，要注意煮的时间，时间长了肉会变得非常嫩，但时间太短肉会很难嚼。
2.煮肉时，水要淹没牛肉，让牛肉充分吸收汤汁。
3.在加料酒的时候，可以稍微多放一点，这样可以去膻味，让牛肉更加鲜美。
4.在加盐的时候，可以适量加入，以保持汤汁的咸度。