腊猪肝是一道传统美食，常见于中国南方地区的家庭餐桌上。下面是一份腊猪肝的简易做法，供参考：
所需材料：
腊猪肝（约400克）、葱姜蒜末、干辣椒、花椒、盐、酱油、白糖、料酒、食用油、水淀粉等。
步骤：
1. 先将腊猪肝洗净，切成适当大小的块状。
2. 锅中加入食用油，放入花椒和干辣椒煸香。
3. 放入葱姜蒜末煸炒。
4. 把腊猪肝放入锅中翻炒至颜色均匀。
5. 加入一定量的酱油、白糖、料酒和少量盐，搅拌均匀。
6. 加入清水，将火调至小火，煮10-15分钟直至肝熟透。
7. 稀释一些水淀粉，加入锅中收汁，直至汁浓肝嫩即可。
温馨提示：
1. 腊猪肝好吃的关键是肝要入味，煮出来的汁浓肝嫩。
2. 如果手中没有腊肝，也可以用新鲜猪肝代替，但需先用开水烫过。
3. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱或者小米椒。
4. 腊猪肝以腌制后的更佳，腌制方法可参考其他腊味制作的方法。