卤整个猪蹄做法：
材料：
整个猪蹄1只，八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水适量
步骤：
1. 猪蹄洗净后，煮沸水煮5分钟，去除血水和杂质。
2. 煮好的猪蹄放入清水中，加入料酒煮10分钟。
3. 另起锅，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段，用小火翻炒出香味，加入少许清水。
4. 将煮好的猪蹄放入锅中，加入老抽、生抽、白糖、盐，再加入适量的清水。
5. 大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮至猪蹄软烂，一般需要1个半小时至2个小时。
6. 炖好的猪蹄捞出，沥干水份，过油炸至表面金黄脆皮即可。
提示：
1. 炸猪蹄时要注意火候，慢慢炸，避免炸焦。
2. 炖煮时间根据猪蹄大小和个人口感可适当调整。
3. 炖煮过程中要定期翻动，避免煮焦或煮烂。
4. 可以根据个人口味调节调料用量。