以下是制作脆皮鱿鱼的步骤：
材料：
- 500克鱿鱼
- 适量盐
- 适量黑胡椒粉
- 适量面粉
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
1. 腌制鱿鱼：将鱿鱼冲洗干净，去除内脏和鱼骨，切成适当大小的块状，加入盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
2. 用面粉和淀粉制作脆皮：将面粉和淀粉混合，按2:1的比例混合，加入盐和黑胡椒粉。搅拌均匀。
3. 将鱿鱼块放入面粉混合物中，轻轻搓揉使每个鱿鱼块均匀裹上混合物。
4. 加热油：在炒锅中倒入适量油，烧热至7成热。
5. 炸鱿鱼：将裹好面粉的鱿鱼块放入热油中，炸至金黄色和脆皮。
6. 取出并沥干多余的油。
7. 上桌享用：将炸好的鱿鱼块放入盘中，加入适量薯条和沙拉，即可享用。
注意事项：
1. 油温要控制好，过高易烧焦，过低则会变软。
2. 鱿鱼腌制时间不宜过长，否则会使鱿鱼变得咸味过重。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和其他调味料。