材料：
猪蹄两只，葱姜蒜适量，干辣椒适量，醋、盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒、香菜适量，清水适量。
步骤：
1. 将猪蹄洗净，加入清水大火煮沸，捞出洗净。
2. 锅内倒油烧热，加入姜葱蒜花椒干辣椒煸炒出香味。
3. 放入猪蹄，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐煸炒均匀炒匀。
4. 加入足够的清水，放入适量的干辣椒和醋，小火炖煮1-2个小时，直到猪蹄变软烂。
5. 出锅前放入香菜即可。
小提示：
1. 煮猪蹄的时候可以加一些姜片，能够去除腥味。
2. 炖煮的时间根据猪蹄的大小而定，可以用筷子轻易插入猪蹄为准。
3. 酸辣猪蹄可以根据个人口味添加适量的辣椒，掌握好量的醋和糖，才能调制出口感酸甜可口的好滋味。