土豆烧牛肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是制作步骤：
1. 准备原材料：牛肉、土豆、洋葱、蒜、姜、料酒、盐、生抽、老抽、酱油、糖、胡椒粉、葱花和水淀粉。
2. 牛肉切块，焯水去血水；土豆洗净去皮切块，洋葱、蒜、姜切末备用。
3. 热锅冷油，加入姜末、蒜末煸炒，再加入洋葱末炒香。
4. 加入焯水后的牛肉块翻炒至肉块变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、酱油、糖、胡椒粉和水，烧开后转小火煮15分钟。
6. 加入土豆块，继续煮10-15分钟至土豆熟透。
7. 加入少许水淀粉勾芡后，撒上葱花即可。
制作技巧：
1. 牛肉焯水时要用冷水煮，这样可以让血渍更好地沉淀出来。
2. 烧烤时尽量选择小火，这样可以让牛肉更加嫩滑。
3. 加入土豆时，可以先将土豆焯水煮熟，这样可以加快烹饪时间。
4. 勾芡时，水淀粉要先调匀再加入，勾芡量要适量，过多会影响口感。
5. 在烧牛肉的过程中可以加入一些醋，这样可以起到去腥的作用。