以下是几个技巧，可以让羊肉烤得更加嫩：
1. 选用优质的羊肉：选用优质的羊肉，肉质细嫩，不仅口感好，也更容易烤熟。
2. 提前腌制：羊肉比较硬，腌制可以让其更加嫩滑。可以使用盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制，时间不宜过长，一般30分钟到1小时即可。
3. 烤制温度要适中：烤制的温度不宜过高，否则容易烤焦表面而内部未熟。建议温度控制在180度左右。
4. 烤制时间适当延长：羊肉烤制时间一般比较长，主要是因为其肉质比较厚实。建议烤制时间适当延长，以充分烤熟内部，同时要注意掌握好火候，避免烤焦。
5. 翻烤频率适中：在烤制过程中，要适当翻烤，使得每个部位都能够受烤，但是翻烤的频率不宜过于频繁，否则可能会破坏肉质。建议每隔5-10分钟翻烤一次。