咸干鱿鱼是一种非常受欢迎的海鲜美食，下面介绍两种做法。
做法一：
材料：咸干鱿鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、白糖、醋、盐、香菜、花生油。
步骤：
1.将咸干鱿鱼用清水冲洗干净，切成小段，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒翻炒。
3.待香味出来后放入咸干鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒至咸干鱿鱼变软。
4.最后加入一勺醋，撒上香菜即可。
做法二：
材料：咸干鱿鱼、花椒、干辣椒、姜、葱、白酒、酱油、白糖、盐、油。
步骤：
1.将咸干鱿鱼用清水洗干净，放入锅中煮熟捞出。
2.锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜、葱爆香。
3.放入煮熟的咸干鱿鱼，加入白酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
4.最后撒上葱花即可上桌享用。