1. 选择好牛肉：选择新鲜的牛肉，是带有一定脂肪的部位，比如牛腱肉、肩肉、腰部等。
2. 提前处理：将牛肉用盐、黑胡椒、大蒜、酱油等调味料搭配后抹在牛肉表面。然后将牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱中腌制1-2小时来入味。
3. 烤制前回温：取出冰箱中的牛肉，让其回温至室温，然后用厨房纸巾把表面上多余的调味料擦干净。
4. 烤制温度调整：预热烤箱到200度，将牛肉平放在烤架上，调整烤箱至170-180度，开始烤制。
5. 烤制时间把握：依据肉的大小和烤箱温度来定，平均需要10-20分钟。不要翻动牛肉，烤制时，盖上烤箱门，让牛肉的自然油脂在烤箱内膨胀，达到更好的口感。
6. 休息和切片：将烤好的牛肉拿出烤箱稍作休息。等牛肉内部的汁液回流至肉表，切片食用就可以了。
注意事项：
1. 烤牛肉时，不要太着急，要耐心等待，防止焦糊，影响口感。
2. 烤制时不要过度搬动牛肉，以避免肉质老化或表面焦糊。
3. 建议选用烤箱来烤制牛肉，效果更佳。