以下是牛肉炖番茄的做法：
材料：
- 500克牛肉（腱子肉或肥牛肉）
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 1个红椒
- 1个胡萝卜
- 2瓣蒜
- 1小块姜
- 适量油
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 适量糖
- 适量料酒
- 适量清水
方法：
1. 将牛肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入料酒炒匀备用。
2. 洋葱、红椒、胡萝卜、蒜、姜切成小块备用。
3. 番茄切成小块备用。
4. 在锅中加入油，放入洋葱、蒜、姜等香料炒香。
5. 加入牛肉和番茄炒匀，加入适量清水至淹没牛肉，煮沸后撇去浮沫。
6. 加入适量盐、黑胡椒、糖等调味料，翻炒均匀。
7. 转小火炖煮，至牛肉变得非常柔软，番茄也烂熟即可。
注意：在炖煮的过程中，如果水分过少，可适当加入清水。如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后阶段加入适量淀粉水勾芡。