卤猪蹄是一道传统的中式美食，在制作过程中需要选用新鲜的猪蹄，加上调料慢慢炖煮，才能做出口感鲜美、肉质酥烂的卤猪蹄。以下是制作卤猪蹄的步骤：
材料：
新鲜的猪蹄2只、葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水适量。
步骤：
1.将猪蹄用流水洗净，切成厚片备用。
2.锅中倒入适量的清水，放入猪蹄片，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、料酒，大火烧开。
3.撇去浮沫后，转小火，加入生抽、老抽、盐、冰糖，继续煮烧30分钟，然后盖上盖子。
4.炖煮至猪蹄软烂，关火，让其浸泡在卤汁中1小时以上。
5.取出猪蹄片，沥干水分，切成小块，装盘即可。
温馨提示：
1.猪蹄切片时要切得厚一些，这样可以保证肉质更加饱满，口感更好。
2.调料的份量可以自己根据口味适当增减。
3.猪蹄煮烂的时间要根据个人口感而定，但一般需要至少1个小时才能煮烂。