1. 清洗：新鲜海参先用清水浸泡1-2小时，换水2-3次，清洗干净沙土。
2. 后处理：将清洗好的海参捏掉多余的水分，切去海参两端的嘴和足，从中间切开海参，取出海参的内脏和肠道。
3. 消毒：将海参放入开水中焯烫1-2分钟，捞起放入冰水中降温，再放入盐水或白醋水中浸泡10分钟。
4. 调味：将处理好的海参切成片或丝，用适量的食用油、盐、生姜、蒜等调味料拌匀，再加入适量的酱油、料酒等调味料腌制20分钟左右即可食用。
5. 烹制：将腌制好的海参放入热水中煮5-10分钟，捞出沥干水，加入适量的调味汁翻炒即可。也可将腌制好的海参放在蒸锅中蒸15-20分钟，取出后加入调味汁拌匀即可食用。