泡椒猪肝做法：
材料：
猪肝500克
泡椒适量
蒜末适量
生姜末适量
葱白适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
油适量
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，加入少量料酒和淀粉腌制10分钟；
2. 将泡椒切碎备用；
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末、葱白爆香；
4. 加入泡椒炒香，再加入猪肝翻炒；
5. 加盐、生抽调味，翻炒至猪肝变色；
6. 加入适量清水，盖上锅盖煮10分钟；
7. 最后再用大火收汁即可。
小贴士：
1. 猪肝不宜煮太久，否则口感会变得硬；
2. 腌制时间不要过长，否则会影响口感；
3. 炒泡椒时要小火慢炒，避免糊掉；
4. 猪肝煮熟后，可以用生粉勾芡，让汤汁更浓稠。